7 Resep Pepes Khas Nusantara
- Resep Pepes Daun Singkong Ikan Asin
Oleh: @banususanto
Bahan:
1 piring daun singkong yang sudah direbus, diperas, dan dirajang
1 piring ikan asin yang sudah digoreng dan disuwir-suwir
25 buah cabe rawit merah
2-3 buah tomat, dipotong-potong
Bumbu dihaluskan (blender dengan sedikit air):
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri
3 buah cabe merah besar
15 buah cabe rawit merah
2 batang serai (ambil bagian putihnya)
5 lembar daun jeruk
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
2 ruas jari kunyit
gula pasir dan sedikit garam (menyesuaikan tingkat keasinan ikan)
Cara memasak:
1. Masak blenderan bumbu halus dalam api sedang hingga airnya menyusut. Matikan api
2. Dalam satu wadah, campur semua bahan dan bumbu. Aduk perlahan-lahan agar suwiran ikan asin tidak hancur.
3. Taruh secukupnya bahan pepes ke atas daun pisang, gulung dan sematkan kedua ujung daun pisang dengan lidi.
4. Kukus pepes sekitar 10 menit. Sajikan bersama nasi hangat
Untuk 5 buah
2. Resep Pepes Ikan Kembung
By @dellasuzura
Bahan
3 ekor ikan kembung banjar bersihkan cuci bersih kerat badannya
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 buah tomat merah potong
6 buah belimbing wuluh belah dua
1 buah jeruk nipis ambil airnya
12 buah Cabe rawit merah biarkan utuh
Daun pisang untuk membungkus
Garam dan gula secukupnya
Bumbu yg dihaluskan ( saya haluskan dg blender dan diberi 2sdm minyak sayur)
5 butir kemiri sangrai
Seruas kunyit
Seruas jahe
12 buah cabe merah keriting
7 butir bawang merah
3 butir bawang putih
2 batang sere ambil bagian putihnya aja
Cara
Kucuri ikan dg jeruk nipis
Aduk rata bumbu halus dg garam dan gula koreksi rasa, kemudian lumuri ikan dg bumbu dan biarkan 10 menit agar meresap.
Panaskan kukusan.
Ambil daun pisang yg sdh dilayukan di atas kompor, lapis dua agar tdk bocor letakkan daun salam daun jeruk. Letakkan ikan kembung di atasnya lumuri dg bumbu secukupnya taburi dg cabe rawit, irisan tomat dan belimbing wuluh.
Bungkus dan sematkan ujung2nya dg lidi.
Kukus kurang lebih 25-30 menit.
Setelah dikukus boleh jika suka dipanggang di atas teflon. Panggang hingga harum dan sajikan.
3. Resep Pepes Peda Merah
Credit by @yzmalicious ??
RESEP
Bahan Utama :
2 ekor ikan asin Peda merah
Daun pisang secukupnya
1 papan pete
1 batang daun bawang, rajang kasar
Secukupnya daun kemangi
2 buah tomat ijo, potong kasar
Secukupnya rawit utuh
Gula pasir, garam & kaldu bubuk secukupnya
1 buah jeruk nipis ??
Bumbu Halus :
4 butir bawang putih
6 butir bawang merah
2 butir Kemiri sangrai
1 ruas kunyit
1/2 ruas jahe
6 buah cabe merah keriting
?? STEP
Cuci Peda. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 5-10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Tiriskan.
Tumis bumbu halus dengan minyak sedikit. Tambahkan gula garam kaldu bubuk. Aduk merata. Tambahkan rawit, pete & daun bawang. Aduk kembali. Setelah bumbu matang, matikan api. Tambahkan Peda merah. Campur rata dengan bumbu. Sisihkan.
Siapkan 2 lembar daun pisang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, Sereh, lengkuas, tomat, kemangi lalu tambahkan 1 ekor Peda merah berikut dengan bumbunya. Tambahkan kembali irisan tomat & kemangi. Bungkus lalu semat dengan lidi/tusuk gigi di kedua ujungnya.
Lakukan step yg sama u/ Peda merah yg masih tersisa.
Kukus Peda sampai matang sekitar 20 – 30 menit.
Lalu Panggang di teflon sebentar. Angkat & sajikan dengan nasi hangat.
4. Resep Pepes Tahu Teri
By : @xanderskitchen
Bahan :
1 bh tahu cina besar, cuci haluskan
150gr teri medan, cuci
Telur 2 btr
75gr daun kemangi
6 lbr daun salam
10 bh cabe rawit merah utuh
10 bh tomat hijau potong2
Daun pisang utk membungkus
Bumbu dihaluskan
8 bh cabe merah keriting
6 btr bawang merah
4 siung bawang putih
3 btr kemiri
2cm kunyit
1 sdt garam
Cara membuatnya
1. Campur tahu, telur, teri dan bumbu halus. Aduk rata
2. Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa sendok adonan tahu, kemangi, cabe rawit, daun salam dan tomat hijau. Bungkus, semat dg lidi. Kukus sampai matang
3. Sajikan selagi hangat
5. Resep Pepes Tahu Udang
by @yulichia88?
Bahan:?
5 buah tahu?
150 gram udang kupas cincang?
1 butir telor?
3 papan pete?
Secukupnya kemangi?
2 batang daun bawang iris?
1 buah tomat potong2?
Gula, garam, lada bubuk secukupnya?
?
Pembungkus: daun pisang dan lidi?
?
Bumbu ulek halus:?
Cabe keriting 10 buah?
Bawang merah 7 butir?
Bawang putih 4 butir?
?
Cara:?
– Tahu dihancurkan campur dgn udang cincang dan semua bahan di aduk rata ( aku tidak test rasa krn msh mentah, jd pke jurus ngira2 sj )
– Lalu di bungkus daun pisang dan disematkan dgn lidi?
– Siapkan kukusan, kukus sktr 15 mnt, angkat lalu panggang di happy call sebentar, hny utk mengeringkan sj..?
6. Resep Pepes Tahu Bumbu Sederhana
Note :
Tiap 1 lembar daun salam dipakai untuk 1 bungkusan pepes tahu.
.
Bahan :
5 buah tahu cina ukuran besar sedang
2 butir telur *kocok
Secukupnya daun salam
Daun pisang untuk pembungkus
.
Bumbu halus :
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya garam
.
Langkah :
Pada baskom, remat2 tahu / hancurkan tahu. Beri telur dan bumbu halus. Aduk rata lalu tes rasa. Bungkus adonan tahu dengan daun pisang. 1 bungkusan, diselipkan 1 lembar daun salam. Jumlah adonan, sepanjang daun salam yg diselipkan. Lebar adonan boleh lebih lebar 2 cm dari daun salam. Ini menjaga supaya aroma daun salam tetap kuat. Panaskan pan atau teflon atau happy call dan bakar pepes sampai matang. Tanda dia matang, tahu sudah memadat kokoh. Atur selera kematangan masing masing. Sajikan.
7. Resep Pepes Udang Kelapa
Bahan:
Udang
Kelapa parut
Daun pisang
Gulgar dan kaldu jamur
Daun Salam
Daun kemangi
Daun jeruk
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
3 buah lombok besar merah
6 buah cabe keriting
4 buah cabe kecil (sesuai selera)
1sdt ketumbar
2 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Campur udang, bumbu halus, daun jeruk iris dan daun kemangi dalam satu wadah. Aduk rata
2. Beri gulgar dan kaldu jamur, test rasa
3. Masukkan ke dalam daun pisang, beri 1 lembar daun salam di setiap bungkusan pepes. Bungkus dan tusuk ujung kedua sisi dengan tusuk gigi atau semat
4. Kukus selama 15-20 menit. Angkat
5. Bakar sebentar agar wanginya lebih keluar. Gak dibakar juga bisa, tergantung selera ya
6. Hidangkan dengan nasi hangat
7. Selamat mencoba ?
Comments
